中新经纬12月7日电 题：茶饮与糖水：相爱莫得那么容易开yun体育网

　　作家 朱克力 国研新经济探讨院首创院长

　　近日，喜茶、奈雪的茶等多家头部茶饮品牌不竭推出“红豆沙牛乳”“芝麻糊”“桃胶炖奶”等传统或新型糖水居品，悄然掀翻一场“茶饮+糖水”的和会波浪。这一波集体跨界，究竟是茶饮内卷下的无奈之举，照旧品牌生态化布局的势必聘请？“茶饮+糖水”的阵势能否走远？

　　茶饮品牌集体进军糖水，最根蒂的驱动成分在于茶饮主赛说念增长见顶，亟需寻找第二增长弧线。当生果茶、轻乳茶、咖啡联名等改换渐显疲态，居品同质化严重、价钱战频发之时，糖水——这一与茶饮在客群、供应链、耗尽场景上高度协同的品类，当然成为品牌突破增长瓶颈的“最优解”。

　　从耗尽端看，糖水与茶饮的中枢客群重复度高达70%以上，且糖水自带“健康”“养生”“手作”等属性，精确契合当下年青东说念主“轻养生”和“信得过原料”的耗尽升级趋势。酬酢平台小红书上，“糖水”话题浏览量已达到18亿，其施行传播力和情感附加值，为茶饮品牌提供了低资本触达新客群的流量进口。

　　从供应链与运营端看，“茶饮+糖水”具备显赫的协同效应。芋圆、鲜奶、生果、小料等原料供应链重合度跨越60%，品牌无需重金过问，即可收尾快速居品上线。同期，糖水有用拓宽了耗尽场景，弥补了茶饮店在早餐、午后轻食、晚间养生等非岑岭时段的营收空缺，助力门店收尾“全时段运营”，培育举座坪效。

　　在笔者看来，“茶饮+糖水”并非简便的居品叠加，而是耗尽场景“立体化重构”下的恒久品类和会趋势。这符号着茶饮行业竞争已从单一爆品竞争，升级为淹没“早C(咖啡)午T(茶饮)晚A(乙醇/糖水)”的全时段、全场景生态竞争。

　　此外，糖水在两广地区领有深厚的耗尽基础，具备高频率、强黏性的秉性。而在寰球阛阓，头部品牌正通过“居品改换+文化赋能”冲突地域判辨壁垒。举例，赵记传承凭借“非遗手冲姜撞奶”这一超等单品，年销量突破千万碗，得手收尾了寰球化膨大。这说明，糖水不错通过当代化抒发和体验升级，融入更平凡东说念主群的常常生存。

　　此前，行业先行品牌已考证过品类和会所带来的价值。举例庆幸咖的“茶饮+咖啡”阵势以及茶颜悦色的“茶饮+零卖”旅途，皆标明构建多元化居品生态是品牌作念大作念强的要道。如今，糖水大要成为迫切一环，其恒久价值在于优化单店盈利模子，培育客单价与耗尽频次，而非追赶短期流量。

　　翌日，要是通盘品牌皆启动作念杨枝甘雨和红豆沙时，糖水这一品类该若何幸免重蹈“内卷”覆辙？笔者以为，要道在于从“居品竞争”转向“体系竞争”，构建难以复制的互异化壁垒。如在供应链深度改换上，深耕原料与工艺。通过科学减糖(如推出零卡糖选项)、挖掘“药食同源”食材(如仙草、桃胶)、研发应季新品，树立居品技艺壁垒。另外，还不错通过构建文化IP赋能品牌。糖水短少寰球性判辨，这恰是品牌树立心智判辨的契机。将居品与地域文化、非遗本领、健康理念深度绑定，打造唯一无二的品牌故事和体验，如“非遗姜撞奶现场冲制”“气节落幕糖水”。场景上也不错突破糖水算作“下昼茶甜品”的固有场景，向“早餐糖水套餐”“轻食代餐糖水”“夜间养生炖品”等场景拓展。致使不错蚁合文旅，开设主题店、打造城市特色甜品，创造新的耗尽增量。

　　不外，需要相配把稳的是，品类扩展存在稀释品牌中枢定位的风险。得手闯关的品牌一般通过“主品牌信守+子品牌探索”与“店内场景化分区”来收尾均衡。主品牌应抓续聚焦和强化茶饮边界的专科形象与中枢爆品。而关于糖水等新品类，可通过副牌、颓唐居品线或店中店阵势进行阛阓化探索，既能测试需求，又能报复风险。

　　在门店体验上，则可通过空间运筹帷幄、菜单计较与伴计携带，昭彰区隔茶饮与糖水板块，提供专精化的耗尽体验。在传播上，则需抓续传递“专科茶饮+健康甜品”的复合价值，举例主张“一杯清茶解渴，一碗糖水养身”的耗尽理念，让多元品类奇迹于长入的品牌价值办法。

　　笔者以为，茶饮品牌集体跨界糖水，是阛阓从利弊孕育走向深耕易耨的势必阶段。这不单是是一种居品改换，更是品牌在存量时期，围绕并吞群用户，对其生存面容和全时段需求进行的深度挖掘与赋闲。“茶饮+糖水”的和会，若能以供应链改换为根、文化体验为魂、场景延长为翼，有望斥地出一条高出内卷、抓续增长的新旅途，成为耗尽品牌生态化竞争的一个无邪注脚。(中新经纬APP)

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