本文转自：益阳日报开云(中国)kaiyun网页版登录入口开云体育

制作萝卜米。陈徐文倩摄

　　陈徐文倩

　　 初春时节，安化县马路镇黄金村村民邹华良家房前屋后的山坡上、田野里，种满了当地独到的老品种萝卜。“今天天气好，泥巴干，趁着有太阳，速即作念些腌萝卜。”54岁的邹华良拔起一个大萝卜，爱不忍释。“每年家里齐种了几亩萝卜，本年长势相配好。”邹华良说，萝卜朴素、世俗，随地可种，且价钱低廉，天然不是名贵的蔬菜，但亦然家常菜里少不了的一种食材。

　　 萝卜的作念法有好多。“萝卜满身齐是宝，萝卜皮不错作念辣椒萝卜皮，萝卜头菜不错切碎同芋头打汤，萝卜肉不错作念泡菜。”邹华良觉得，关于当地东说念主来说，腌萝卜是性价比最高的一种作念法，不错一菜三吃。

　　 邹华良将清新的萝卜仔细清洗，向记者展示她的独家秘方：萝卜削皮后，切去头尾，一部分切成小丁，一部分切成长条。邹华良说，两种齐是腌菜，关联词作念法和口感上有一些差异。萝卜米经由切丁措置后，需要加盐揉搓，挤去填塞水分，平铺至阳光下晒制。曝晒后，还需要加入一小碗白醋和少量糖，搅动均匀，再盖上保鲜膜，放入雪柜冷藏通宵便可食用；萝卜条则可奏凯放入坛中，加入两勺盐、小米辣、泡椒、白醋、白糖，将调料搅动均匀，密封舍弃3天傍边就不错吃了。“削下的皮也不亏损，晒干晒透后，加入盐和剁辣椒，放入坛中腌制即可。萝卜皮比腌萝卜的存放本事更久，能存放半年以上。” 邹华良说。

　　 邹华良先容，萝卜米的由来，其实所往日东说念主们生存要求不好，家里萝卜种多了，腌制的坛子不及，便用塑料瓶子代替传统坛子。但由于塑料瓶口太小，萝卜切成条块难以塞入，于是，东说念主们就将萝卜切成丁来腌制。萝卜米除了配面、配粥吃开云(中国)kaiyun网页版登录入口开云体育，天气凉爽时，东说念主们还会配上腊肉爆炒。萝卜口感清晰，而肉的咸香，也随之而出，强强搭配，熔为一炉，品之有神，食之馨香萦齿。