“鸭子25元一只，每天现作念现卖，岑岭期一天能卖200多只。”济南街头某烤鸭店的伙计向记者先容说念。当地一家市集内的手撕鸭店，半只烤鸭+半斤油饼的组合，仅需23.8元。

　　关系词农贸市场上，农户繁衍自售的整只活鸭却要20元傍边一斤。记者窥探发现，在这一价钱差背后，荫藏着从繁衍到售卖的齐备经济链条。

　　对于价钱较低的街头烤鸭，心爱吃鸭肉的济南市民张先生示意：“惟一冷冻保存没问题，质检及格就没事，我家隔壁那家店每天都好多东说念主买。”济南市民郑女士则坚抓：“我我方偶尔吃，更多技艺如故选择有品牌的大型门店更省心。”

　　记者防护到，在店铺的先容上，写着选择的是“樱桃谷瘦肉型鲜鸭”。这种价钱较低的鸭，用的并不是市场上售卖的活鸭或刚被屠宰的鲜鸭，而是经科罚的白条鸭——这类去除鸭毛、角质及肢体的净膛成品，因可通过副家具（鸭毛、内脏等）摊派老本，批发价极度低。

　　据了解，绝大部分的白条鸭都是樱桃谷鸭这个品种。据中国畜牧业协会出具的《对于樱桃谷鸭在国内白羽肉鸭市场占有率的情况讲明》炫夸，2022年和2023年1—6月，樱桃谷鸭出栏量在我国白羽肉鸭中已占据60.50%份额。

　　这类品种的鸭子主要应用于两大场景：其一是手脚大白条鸭或分割家具，化身盐水鸭、酱鸭等传统好意思食，或是变身鸭脖、鸭爪等失业零食；其二是手脚重量约2斤的小白条鸭，凭借好意思味的重量成为平价快餐的骄子——这恰是大街冷巷那些廉价烤鸭的“真身”。

　　记者在济南一肉类水产批发市场探望发现，市场内贩卖白条鸭的商户并未几，好多贩售家禽成品的商户多以分割好的鸡翅、鸭翅、鸭腿、鸭胗等成品为主。一位商户告诉记者，现在店里的白条鸭有多种规格，以二斤二两的为例，一箱售价为75元，10只装，平均一只也就7.5元。而其他几家商户报价在68元-85元不等。而在批发网站上，二斤二两白条鸭10只/箱规格的报价在95元-170元不等。

　　综划算下来，一只售价25元的香酥鸭，鸭坯老本大要在8元高下，加上东说念主工房租、腌制调料、包装等用度，一只烤鸭的总老本约16元，单只利润在9元傍边。尽管单只利润额看似不高，但算利润率的话，约莫为36%，凭借高大的销量，盈利情况如故不错的。

　　从事冷冻鸭货批发20余年的李先生向记者披露，市面上常见的白条鸭主要以二斤多和四斤多的为主，小规格的手脚鸭胚用于烤鸭，大规格的则会被分割，将内脏及值钱部位单独售卖。这种规格化的单干，为批发商带来了郑重的利润。

　　据批发市场上的业户先容，一只鸭子早已衍生出了一条产业链，不仅鸭翅、鸭腿、鸭胗不错被分割之后单独售卖，连鸭毛、鸭血、鸭肠这些看似不起眼的部件都能得到很好的哄骗。因为“鸭子周身都是宝”，是以用来作念烤鸭的白条鸭鸭身的价钱并不高，只占到一只肉鸭总体价值的25%傍边。

工东说念主分装好的鸭食管，也即是熟食中的“鸭郡把”。

　　为什么市面上的烤鸭能够卖得如斯低廉呢？谜底就荫藏在鸭子分割的经济账中。

　　以小白条鸭为例，通过分割销售鸭毛、鸭胗、鸭掌等高附加值部位，屠宰加工企业不错取得收入，按照沂南县禽业健康发展商会提供的《对于2025年5月份禽副家具价钱的见告》来看，5月份小鸭毛价钱2.71元/只，鸭肠价钱0.1元/只，小鸭血价钱3分/只，鸭爪皮为3厘/只，再加上鸭胗、鸭舌、鸭食管等高附加值家具，仅鸭附件的价钱就仍是远超毛鸭的收购价。这种高效的分割和销售口头，使得街头烤鸭能够在保抓廉价的同期，仍然为产业链上的每个法子带来可不雅的利润。

　　起首：央视网空洞皆鲁晚报（记者：张志恒、尹睿）、央视三农