9月19日，“冷冻2年的西兰花山姆也在卖”话题登上热搜，激勉热议。

　　保质期两年的西兰花到底能不可吃？

　　部分网友暗意，明确标注为啥不可经受？

　　也有部分网友说，花几百元会员费买冷冻西兰花不值得。

　　对此，记者致电了山姆一线下门店，其使命主说念主员暗意，冷冻蔬菜是通过速冻本事来锁鲜的，不是缓冻，是急速下落到-18℃进行保鲜处置的，跟脱水蔬菜是不异的旨趣，养分不会流失也不会变质。

　　此外，该使命主说念主员还暗意，唯有小孩不合西兰花过敏，就可以宽心食用，24个月的保质期和品性都是历程科学考证的，是没问题的，主顾可宽心食用。

　　保质期两年的西兰花

　　到底能不可吃？

　　谜底藏在这件事上

　　冷冻这样万古辰的食物，到底有养分吗？上海海洋大学食物性量安全检测本质室副主任谢庆超进行了评释。

　　关于“生意速冻食物能不可吃、有莫得养分”等问题，谢庆超给出确定呈文。因为生意速冻与日常冷冻是两个主意，“生意速冻”对食物品性和养分形成的影响远小于日常冷冻。

　　生意速冻与日常冷冻的速率和温度都大相径庭。生意速冻要求半小时内使食物中心处温度低于-18℃，而开阔冷冻食物的冷冻时辰可能需要数小时以致数十小时，温度也不够低。

　　由于速冻本事不需要添加防腐剂，当今已在预制菜、海鲜、高端果蔬范畴取得世俗欺骗。选购速冻食物时可以寄望居品包装上标注的速冻本事，如“液氮速冻”“超低温速冻”等。

　　谢庆超暗意，将不同状态的食材按养分价值排序，应当是：“清新采摘/宰杀/捕捞的食物＞生意速冻食物＞菜场超市里的清新食物＞雪柜里储存多日的食物”。

　　是以，速冻是长期保存食物的好循序，速冻食物也不是垃圾食物，要是莫得要求吃到信得过清新的食物，速冻食物是可以的采取。只不外在冷冻时间，一些生化响应仍在迟缓发生，是以速冻食物不可无尽期保存，应当在保质期内食用。

　　天然生意速冻食物口感和养分价值都不差，但不提议残害者自行冷冻食物，因为开阔家用雪柜的冷冻层经常温度不够低，无法速冻。使用家用雪柜冷冻食物，不仅会影响食物口感，保存期限也有限，频繁在两个月内。

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